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FATULÌ

Vie, 21/12/2018 - 11:14 -- Camilla
Sottosezione: 
Brescia, Formaggio Fatulì

Il Fatulì, che in dialetto significa “piccolo pezzo”, è un caprino molto particolare e raro, prodotto in Val Saviore, nel territorio della Valcamonica.  Realizzato da latte crudo proveniente da una razza originaria di queste zone, la Capra Bionda dell’Adamello, viene fatto solamente in alpeggio.

La crosta è abbastanza dura, rugosa, di colore giallo tendente al marrone; la pasta è semidura, compatta e di colore bianco, può avere occhiatura fine e distribuita regolarmente.
L’affumicatura è al fumo di ginepro e la stagionatura è breve, da 1 a 3 mesi.