Comune di Brescia tourism website: useful information about what to see and where to go.

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Où manger

Brescia, sélection de fromages et d'autres produits typiques

En arrivant à Brescia, le visiteur découvrira un choix multiple de mets. En effet, l'étendue et la variété de son territoire sont à l’origine de modes même très différents de s’alimenter, en fonction des matières premières disponibles dans toutes les zones de la vaste province de Brescia : depuis la plaine jusqu’aux lacs et vallées alpines.

Les restaurants de Brescia signalés par les guides oenogastronomiques

En bas de la page vous trouverez une liste, au format PDF, de restaurants, petits restaurants (trattorie), pizzerias et bars avec cuisine du centre historique.

La cuisine de Brescia
La viande cuite à la broche (spiedo), le   bœuf à l’huile (manzo all’olio), le gibier et les viandes en saucisses (insaccati) : voilà les protagonistes des campagnes aux alentours de Brescia. En revanche, les zones lacustres ont développé une tradition culinaire liée au poisson. Les carpes, les truites, les anguilles passent au deuxième plan par rapport à des plats bien plus connus tels que la tanche farcie au four (tinca) et les ablettes (aole), lesquelles avant sont désséchées sous le soleil, pour retrouver par la suite leur souplesse et être cuites au gril. La polenta, qui autrefois représentait la nourriture essentielle des gens simples, est encore une excellente garniture pour les plats à base de viande ou de poisson ou pour les fromages des vallées, tels que le Bagòss (le fromage de montagne produit à Bagolino), la formaggella de Tremosine (fromage d’alpage au lait de vache), et la Rosa Camuna (un fromage dont la forme rappelle une gravure préhistorique retrouvée dans la Vallée Camonica et adoptée ensuite comme symbole par la région de la Lombardie). Parmi les primi piatti (pâtes), les "Casonsèi", ou Casoncelli, des sortes de gros raviolis farcis aux œufs, au fromage, aux épinards ou à la viande, selon l’influence gastronomique des provinces voisines.

Brescia se présente aussi et surtout comme une terre de vignes, cultivées depuis l’époque romaine, et qui ont fait de son territoire le deuxième producteur de vins en Lombardie.

Les routes des vins de Brescia

Le Franciacorta est un vin de grand prestige et d’une excellente réputation ; nommé le roi des bulles, c’est le premier vin mousseux fabriqué selon la méthode champenoise qui a obtenu l’appellation DOCG (Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie). À ses côtés, les vins DOC du lac de Garde, de la Franciacorta, ainsi que ceux de Botticino, Cellatica et Capriano del Colle, produits sur les collines de Brescia. Lire la suite…