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CASOLET

ven, 21/12/2018 - 11:17 -- Camilla
Sottosezione: 
Brescia, Formaggio Casolet

Il Casolet è un altro tipico formaggio della Valcamonica; dalla curiosa forma triangolare è prodotto da latte vaccino crudo.
Il Casolet viene salato in salamoia per circa 10 ore e lasciato, poi, stagionare per 1 o 2 mesi.

La crosta è rugosa e sottile, di colore paglierino e tendente a fioritura; la pasta, semidura, è di colore bianco crema e al palato lascia un sapore delicato, con sentori lattei ed erbacei.
La maggiore stagionatura ne accresce la complessità enfatizzando le sfumature vegetali.