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CADOLET DI CAPRA

ven, 21/12/2018 - 11:23 -- Camilla
Sottosezione: 
Brescia, Cadolet di Capra

È un formaggio a pasta cruda di latte intero di capra e la sua produzione esclusiva del territorio della Valcamonica,risale a più di 25 anni fa.

È grasso, di breve stagionatura – dai 15 ai 30 giorni - la crosta è sottile e tipicamente rugosa, di colore bianco o paglierino tendente al rosso; la pasta all’interno è morbida, untuosa e umida e di un colore bianco.
Solitamente è presentato in forma quadrata o triangolare. Al gusto è gradevole, dolce e lievemente aspro, mentre all’olfatto risulta delicato con una punta acidula.