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CASATTA DI CORTENO GOLGI

Ven, 21/12/2018 - 11:20 -- Camilla
Sottosezione: 
Brescia, Casatta di Corteno Golgi

È una formaggella tipica delle valli di Corteno Golgi, paese della Valcamonica, prodotta esclusivamente da latte vaccino di razza Bruna Alpina.
La Casatta differisce dalle altre formaggelle per la forma più grande e per una stagionatura, che varia dai 2 ai 5 mesi, che conferisce un sapore più deciso.

La crosta, consistente, è gialla mentre la pasta ha un colore più paglierino e presenta una leggera occhiatura.
All’olfatto si notano punte acide, ma al palato risulta piuttosto dolce.