Il carpione (Salmo trutta carpio) è un salmonide che vive solo nel Lago di Garda e appartiene alla famiglia dei salmoni, delle trote e dei salmerini.
Fino agli anni 70 viveva in grandi quantità nelle acque più profonde del lago, a 200 metri addirittura.
Conosciuta localmente come “sardina” è in realtà un agone ma è chiamata così per la sua particolare forma simile a quella del noto pesce marino.
Ha un corpo allungato e piatto con un dorso verdastro e macchie nere, fianchi e ventre chiari e una pinna dorsale molto breve.
Una menzione d’onore va fatta anche per alcuni prodotti tradizionali, tipici del territorio bresciano, che sono spesso “dimenticati”. Si parla di prodotti di ogni genere: da salumi a cereali ed erbe.
Nel vasto cesto dei prodotti bresciani ve ne sono alcuni che mai si penserebbe essere tipici della zona; in particolare si sta parlando di tre eccellenze che sono prodotte specialmente nelle zone limitrofe dei nostri laghi:
- Gli Agrumi
- I Capperi
- Lo Zafferano
Vi è una serie di altre prelibatezze che, anche se non sono esclusivamente tipiche del bresciano, vengono prodotte nel nostro territorio.
Si parla ad esempio del Gorgonzola, ma anche di altri formaggi che vengono prodotti nel bresciano come il Provolone Valpadana, il Quartirolo Lombardo, il Salva Cremasco e il Taleggio.
Anche una serie di salumi ed insaccati come la Coppa, la Pancetta, il Lardo o il Cotechino.
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